feltárása határozottan nincs sokkal jobb, ha pontosan felfedezhetjük, hogyan kell pontosan megrázni az osztriga -t, mint a világ egyik legszebb osztriga régiójának partjain. Utazunk a zafír partvidékbe, valamint a Broadwater Oyster Farmba a Pambula -tónál, az NSW déli részén, hogy bekapcsoljuk.

Nem messze az Új -Dél -Wales déli határától, a zafír partvidék csodálatos vizei a világ legjobb Sydney -i rock -kagylóit teremtik.

És a Kiváló Broadwater Oyster Farm, egy háztartási szolgáltatás, amely több mint 20 éve ápolja ezeket az osztrigaokat, pontosan megmutatja nekünk, hogyan kell megcsinálni.

Nézze meg a Pambula -tó, a Broadwater Oyster Farm, valamint az itt kóstoló osztályunk videóját.

Behúzzuk a parkolóba a halászfészek sorához közel, amelyek a Pambula -tó fölé néző rakparton látják. Ez egy fosztogató kilátás; A gyöngyszemű tó halott lapos fénye, amelyet fák borítanak, és egy kicsit kikötővel elülső oldalak.

A kikötésüknél a lapos fenekű Oystercatcher lassú táncot mutat be árnyékukkal, amelyek a tó kristály mélységében ingadoznak.

Erre vártunk, amikor először hallottunk a zafír tengerparti Oyster Trail -ről.

A parkolóját megfogó gumitészek magasodó ágaiban rejtve a csengő madarak pingoló telefonhívásai kísértik az előttünk álló éteres panorámát.

Egy ideig csak állunk és nézünk.

Az alkalmi pelikánok egy V -t vágnak a tó tükörével, valamint egy narancssárga és piebald -vakuval – ezúttal az ösvények – a múltban, a büszkeséggel a kilátásban.

A született friss kagylók ígérete, valamint csak méterre nőtt tőlünk, vonzza bennünket az álmunkból. Az intézmény csengője csenget: Az Oyster Shucking osztályunk kezdődik.

Hogyan lehet megrázni az osztriga -t a Broadwater Oyster Farm -nal, a Pambula -tóval

Az utazás mindig tele van (vagy kell lennie) olyan pillanatokkal, amelyek örökké veled maradnak. Ugyanakkor nincs olyan sok, amely konkrét készséggel is ellátja Önt.

Az osztálytermünk egy fehér vászonba burkolt asztal, ideális a tó szélén, ahol a késeket, a kesztyű kesztyűit és a tea törülközőket várják.

Tanárunk, a bájos Mel, lépésről lépésre vezet minket a legjobb módszerrel az osztriga megnyitásához. Elsőként először kiküszöböli a felesleges héjat a csuklópántnál, majd a nyertesítés és az kagyló kinyitása, vágva az izomtömeggel a héjhoz csatlakoztatva, majd az osztrigahúst fordítva, és lecsökkentve, könnyűvé teszi.

Eleinte nehéz, de Mel figyelmes oktatója alatt gyorsan javulunk.

Ez egy egyszerűsített ötlépéses irány, hogy pontosan hogyan lehet megrázni az osztrigát:

1. Törje meg a csuklópántot a késsel
2. A héjakat a széles élekkel kell elkülöníteni
3. Vágja le az éles élével a héj felső csatlakozását
4. Vágja le az alsó csatlakozást a héjjal az éles élekkel
5. Forgassa át az osztrigat a penge lakásával

Mel hasonlóan elmondja nekünk néhány technikát, hogy egy bántó kagyló vagy egy ragadozó által megetett, majd a gazdálkodás folyamatáról, amely befolyásolja az ízüket, valamint azután, hogy megeszik őket.

Először csak önmagukban próbáljuk ki az osztrigakat.

Soha nem kóstoltuk meg közvetlenül a tengerből származó kagylókat, és a tapasztalat teljesen különbözik a múltban bármilyen típusú kagylótól. Ha friss kagyló volt a saját sóoldatában, soha nem fog emlékezni rá.

A kagylóhéj belsejében lévő folyadék valóban megnöveli az ízét és a textúrát, valamint azt is elmondja, hogy honnan származik az osztriga. Hasonlóan a Terroir-hoz, amelyről a borkészítők beszélnek, az osztriga-ínyencek „Merroir” -nel rendelkeznek-a feltételek és a helyek, amelyekben az osztriga növekszik.

A pambula -kagylók általában kevésbé sósak, mint a merimbula -rokonok, amelyek szintén magasabb ásványianyagokkal rendelkeznek, mivel sokkal több sós víz, valamint homokos tóágyak vannak. A Broadwater kagylóvonalai szintén olyan területen vannak, ahol sokkal több tengeri fű van, tehát sokkal több édesség van az osztriga számára.

Ha egy étteremben volt osztriga, akkor lehetősége van, hogy nem lesznek az eredeti sóoldat. Sok helyszín öblítse ki az osztrigaikat a tálalás előtt, és mintha még mindig megkóstolja a kagylót, az összes íze valóban tárcsázódik.

Ezután kipróbáljuk az osztriga egy kis citrommal, valamint néhány öntet, beleértve a rózsaszín ujj -lime kaviárt, amely kiváló. A módszerrel, ha sokkal többet szeretne felfedezni az ausztrál ujjhegyekről, valamint arról, hogy honnan származnak, ellenőrizze itt a történetünket.

De akkor Mel megmutat nekünk egy technikát, amely mindent módosít.

Örökké.

Azt mondja nekünk, hogy öntsünk egy kis pezsgő fehérborot a következő kagylónkra. A váratlan pezsgő, valamint a pezsgő kisebb savtartalma valami félelmeteset tesz az osztriga és annak intenzív sóoldata számára.

Határozottan valamit, amit megpróbálhat legközelebb osztriga, valamint pezsgővel is.

Egyéb tapasztalatok a Broadwater Oyristers -ben

A Broadwater néhány más élményt is használ. Nekik van sajt, valamint TAA Sting tányérok, amelyeket regionális készítményekkel vagy frissen megrázott kagylók tálcáival raknak össze, hogy itt enni lehessen.

Hasonlóképpen teljes piknik akadályozhat, valamint kajaki kirándulások a tó körül, csoportos rendezvények, a gazdaság kirándulásai, valamint az esélye, hogy kielégítsék a jogi lépéseket McIntyre, valamint Greg Carton, a Broadwater barátságos tulajdonosai ellen.

A Broadwater osztriga a Sydney Rock Osztriga elsődleges szállítója az összes környező étteremnek és üzletnek, tehát amikor a régióban osztrigakat vásárol, szinte mindig eszik az övét. Hasonlóképpen közvetlenül a nyilvánosság számára kínálnak itt, a Lakeside Farm „Shellar Door” -on, valamint az interneten is vásárolhat.

Valójában, amint hazaértünk, három tételt vásároltunk (mindegyik méretből 12 – kocka, választás és prémium), valamint néhány nap alatt mutattak be.

A Sydney -i rock kagyló akár 10 napig is tarthat a vízből. Csak annyit kell tennie, hogy hűvös, sötét és nedves maradjon. A mosodában lévő tartály, amelynek tetején nedves törülköző van, a trükköt teszi. Ne tegye őket a hűtőszekrénybe vagy a vízbe: ez megöli őket.

Ha bármilyen típusú tartózkodás nyitva van, szaglása szegény vagy kissé összehúzódott, dobja ki őket. A Broadwater minden esetben néhány további vásárlást nyújt Önnek.

Mi a zafír tengerparti Osztriga Trail?

Az osztrigairól híres, a zafír tengerpartja annak a helynek a helye, ahol tetszik, ha tetszik ezek a finomságok, és sokkal többet akarnak felfedezni róluk.

A zafír tengerparti Osztriga útja Wapengótól, közvetlenül a Beától északra, Wonboynig, a Victoria határától 20 km -re.

Az összes módszer ezen szenzációs 100 km -es tengerparti szakaszon, megtapasztalhatja a Sydney Rock Osztriga minden fejlődését, és soha nem frissebb.

Nézze meg a Sapphire Coast legfontosabb koncepcióit, hogy megtapasztalja ezt a figyelemre méltó régiót.

Eljutni a zafír partjára

Ez egy hat órás autóútra Sydney-től, valamint egy hét órás autóútra Melbourne-től Merimbula-ig (szerencsére nagyszerű választási lehetőségek vannak az út mentén túlzottan), valamint mindössze három órát a Canberrai autókban és teherautóban.

Hasonlóképpen repülhet a Merimbula repülőtérre – alig több mint egy óra Sydney -től és Melbourne -től, bár hol van a móka ebben?

Christina, valamint Jim a Broadwater Oysters tulajdonosával jogi lépéseket tesz McIntyre ellen

Megvizsgáltuk a Broadwater Oysters -t, mint média vendégeit a Sapphire Coastline Tourism -vel együttműködve, azonban véleményünk továbbra is a saját.