A kalandos Kate kapcsolt linkeket tartalmaz. Ha ezen linkeken keresztül vásárol, akkor jutalékot fogok keresni, ha Önnek külön költségeket jelentenek. Köszönöm!
Ossza meg a Twitteren
Megosztani Facebookon
Ossza meg a Pinterest -en
Ossza meg az e -mailben
Ez egy éles októberi nap az Emilian Modena városában, és Caroline -ban, és én egy impozáns fehér otthonban csengünk. Valóban ez volt a hely? Azért jöttünk ide, hogy megtapasztaljuk a Modena hagyományos balzsamos ecetjét, amely Olaszország egyik legnagyobb finomságát, és én is egy gyárra számítottam.
Kihúzza Franca -t, és az erkélyéhez vezet minket, tele hatalmas hordókkal, tele sötét, szirupos folyadékkal.
Ez a tetőtér a családja művészetének és üzletének székhelye.
Az igazi balzsamos ecet
Felejtsd el mindent, amit tudsz a balzsamos ecetről. A cucc, amelyet a salátára dob, sehol sem közel áll a valódi cucc kaliberéhez.
A Modena -ból származó hagyományos balzsamos ecet vagy az Aceto Balsamico Tradizionale di Modena valami más. Ez a finom ecet legalább 12 éves korú, és úgy jön ki, mint a szirup – egy édes, mégis ízletes szirup, amely az összes többi ízt 11 -re fordítja.
A TRADIZIONALE az alapvető szó itt, amely jelzi a különbséget a hamis és az igazi dolgok között. Sok érdekes módon az ecetet maga Modena városában kell előállítani, megkülönböztetett mikroklíma miatt. Még Bolognában való elkészítés is, egy 30 perces vonatútra, lehetetlen.
Franca hordóból, cseresznye- és gesztenye erdőből készíti Balsamicóját. Minden évben egy kis összeget távolítanak el minden hordóból, és a fennmaradó rész a következő legrégebbi hordóval, a következő pedig a következő legrégebbi hordóval, be- és tovább. Ez legalább tizenkét évig folytatódik.
Franca családja hosszú története volt az Aceto Balsamico Tradizionale di Modena előállításában. Mint az Emilia-Romagna számos kézműves élelmiszertermékéhez, a Balsamust a helyi bíráknak is meg kell kóstolniuk. Franca édesanyja volt az egyik első női balzsamó kóstoló!
„Azért vagyok itt, hogy oktatjam” – mondja Franca. “Nem akarom, hogy az ipar meghaljon.” A kijelentkezésünk ingyenes, a Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena rendezi. Míg a Franca nem keres pénzt a látogatásunkból, ez egy olyan szolgáltatás, amelyet az embereknek kínál, akik valóban érdeklődnek ez a különálló termék iránt.
Ezután mindannyiunk ízlését adja mindkét Balsamófajtának. Isteni.
Ez nem olcsó cucc-egy kis üveg Franca 12 éves Balsamino, amelyet bézs teteje azonosított, 40 euró (55 dollár); Egy kis üveg a 25 éves balzsamóból, amelyet arany teteje azonosított, 70 euró (96 dollár).
Ennek ellenére csak egy kicsit szüksége van az íz eléréséhez. Franca szereti felhasználni egy tojás, főtt száraz spenót, parmigiano, zsemlemorzsa, egy kis só és bizonyos esetekben sült hagymával készített frittata tetejére. Három perccel a főzés befejezése előtt hozzáadunk egy Balsamico szitálását, hogy az íz beágyazódjon.
Azt is szereti, ha elrontott tojást készít, és keveri a tojássárgáját balzsamóval, majonézzel és tonhalmal.
Személy szerint nem tudok eleget tenni a friss parmigiano -hoz, amelynek zamatos cseppjei vannak a balzsamó. Olyan egyszerű és olyan tökéletes.
A helyfüggetlenség ellentéte
Francának három gyermeke van. A három közül csak egy lánya még mindig Modenában él, és készen áll arra, hogy átvegye a családi vállalkozást. Valójában Franca gyermeke Malajziában él, és arra kéri anyját, hogy hozzon Balsamust és Parmigiano Reggiano sajtot, amikor meglátogatja. “Ez az egyetlen két dolog, amit akar” – mondja nekünk mosolyogva.
Mi van, ha ugyanúgy kötnék a szülővárosomba? Mi lenne, ha a Reading, Massachusetts, az egyetlen hely a bolygón, ahol mondjuk, egy világhírű Rutabegas fajtát lehet betakarítani? Mi lenne, ha valamelyik szüleim az utolsó lenne a hosszú termelői sorban, és csak a nővérem, vagy én tudnám átvenni a Rutabega gazdálkodást?
Ismerek egy maroknyi középiskolából származó embert, akik boldogan telepedtek le szülővárosomban, néhányan még ott vásárolnak otthont ugyanabban a körzetben, hogy gyermekeik ugyanabba az általános iskolába menjenek. Jó nekik, és az olvasás valóban jó hely egy család nevelésére, de nem akarok ott élni.
Tehát a nővéremnek el kellene adnia New York -i életét, hogy átvegye a Family Rutabega üzletet? Vagy el kellene adnom a földgömböket? Mi van, ha egyikünk sem akarta?
Eladnánk -e az üzletet, elkerülhetetlenül véget vetnénk a generációk átfogó családi hagyományának?
Egész felnőtt életem szerint üldöztem a helyfüggetlenség álmait: az a képesség, hogy bárhonnan dolgozzak, hogy a lehető legtöbb világot láthassam. Mi lenne, ha választanom kellene a családom hagyományának megőrzése és a saját életem kialakítása között?
Nem tudom, mit tennék.
Sokkal inkább, ez a kijelentkezés arra késztette, hogy beszéljek Franca gyermekeivel, és megtudjam, hogyan érzik magukat.
Modena
Ennek ellenére, ha erőszakkal gyökerezik egy helyre, akkor Modena nem a legrosszabb hely. Ez egy kedves, lenyűgöző város. Valójában kiA közepes méretű Emilia-Romagna városok, Modena, Parma, Ferrara és Ravenna, azt hiszem, ez a kedvencem a négy közül!
Ha Emilia-Romagnába megy, akkor ez egy olyan könnyű oldalsó utazás a vonaton. Még akkor is, ha nem a balzsamóért érkezik, gyere, nézd meg a várost.
Itt is kaptam az egyik kedvenc képemet Olaszországból:
Apáca egy kerékpáron! Apáca egy kerékpáron!
Caroline és én találtunk egy Rossosapore nevű fantasztikus kávézót. Szeretem a mozzarella golyóit a vödörben a tartósan folyó vízkút alatt!
Modena székesegyháza az UNESCO világörökség jegyzéke. Emilia-Romagnának nagyon sok fantasztikus katedrálisja van-szeretem a Parmában és a Ravennában-, de a Modena látványos, egy apró és fényes márványkápolna egy fenyegető sötét monolitban. Jól érdemes látogatni.
Új elismeréssel hagytam el Modenát erről a hihetetlen ecetért – és még sok más kérdést. Amikor a családja ilyen finom és megkülönböztetett hagyomány producer, akkor mi történik, ha nem akarja átvenni?
Alapvető információ: Ha szeretné megnézni a Francát vagy a Modena hagyományos balzsamos ecetét, vegye fel a kapcsolatot a Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena -val. Vegye fel velük a kapcsolatot ezen az űrlapon keresztül, és egy teljesen ingyenes kijelentést szerveznek az Ön számára.
A Modena egy 30 perces vonatútja Bolognától. Ez szintén 30 percre van Parmától, és mindkét várost könnyen megnézheti egynapos kiránduláson Bolognából. Itt található a szállodák Bolognában.
Soha ne utazzon Olaszországba utazási biztosítás nélkül. Ez segít megóvni pénzügyi szempontból, ha valami rosszul fordul elő. Használom és ajánlom a világ nomádjait.
A Modenában töltött napomat a saját költségemen fedezték, bár Blognában a Blogville részeként otthont adtak. Ez egy Blog Ville kampány, amelyet az Iambassador készített és irányított az Emilia-Romagna Turisztikai Testületével együttműködve. Az Adventurouskate.com fenntartja az ezen a webhelyen közzétett tartalom teljes szerkesztői ellenőrzését.
Kapjon e -mailes frissítéseket a Katenever Miss egy bejegyzésből. Bármikor leiratkozni!
Keresztnév
Utolsó névjegynév
Az Ön e -mail e -mailje
Beküldés
Ossza meg a Twitteren
Megosztani Facebookon
Ossza meg a Pinterest -en
Ossza meg az e -mailben